Oha, Fantasy mag ich auch.
Mein absoluter Favorit ist Piers Anthony, die Xanth-Serie. Davon gibts laut wiki aktuell 40 Bücher, 22 auf Deutsch. Ich hab davon wohl etwa 15 gelesen. Auch wenn das ganze im großen und ganzen unabhägige Geschichten sind, ist ein lesen in der "richtigen" Reihenfolge sicherlich empfehlenswert. Einige Sachen machen einfach mehr Sinn, wenn man den Zusammenhang aus den alten Büchern kennt.
Des weiteren finde ich die Drachenreiter von Pern von Anne McCaffrey. Davon gibts aktuell wohl 24 Bände, wobei ich davon nur 3 oder 4 gelesen hab. Aber die anderen will ich definitiv noch mal einlegen irgendwann.
Ob man das ganze jetzt wirklich als Fantasy bezeichnen kann weiß ich nicht. Ich würde es eher Abenteuer nennen, wobei halt schon einige übernatürlich Wesen und ähnliches drin vorkommen, von daher kann man es denke ich schon bei Fantasy einordenen:
Die Stadt der wilden Götter
Im Reich des goldenen Drachen
Im Bann der Masken
jeweils von Isabel Allende.
Es geht dabei um Alex, der jeweils auf Expeditionen mit seiner Großmutter fährt (Brasilianischer Urwald, Himalaya und tiefstes Afrika) und dort in die Rituale und das Leben der jeweiligen, bisher von der Zivilisation eher ferngehaltenen, Stämme eingeführt wird.